深圳HACCP认证

HACCP(Hazard Analysis and Critical Control Point) HACCP表示危害分析的临界控制点。确保食品在消费的生产、加工、制造、准备和食用等过程中的安全，在危害识别、评价和控制方面是一种科学、合理和系统的方法。但不代表健康方面一种不可接受的威胁。识别食品生产过程中可能发生的环节并采取适当的控制措施防止危害的发生。通过对加工过程的每一步进行监视和控制，从而降低危害发生的概率。

深圳HACCP认证的含义

什么是危害，食品生产过程中的主要危害是什么?

危害的含义是指生物的、化学的或物理的代理或条件所引起潜在的健康的负面影响。食品生产过程的危害案例包括金属屑(物理的)、杀虫剂(化学的)、病菌及寄生虫(生物的)。今天的食品工业所面临的主要危害是微生物污染，例如沙门氏菌、大肠杆菌O157：H7、李斯特菌、黄曲霉菌、梭菌、肉毒杆菌等。

实施深圳HACCP认证有以下优越性：

1.强调识别并预防食品污染的风险，克服食品安全控制方面传统方法(通过检测，而不是预防食物安全问题)的限制;

2.有完整的科学依据;

3.由于保存了公司符合食品安全法的长时间记录，而不是在某一天的符合程度，使政府部门的调查员效率更高，结果更有效，有助于法规方面的权威人士开展调查工作;

4.使可能的、合理的潜在危害得到识别，即使以前未经历过类似的失效问题。因而，对新操作工有特殊的用处;

5.有更充分的允许变化的弹性。例如，在设备设计方面的改进，在与产品相关的加工程序和技术开发方面的提高等;

6.与质量管理体系更能协调一致;

7.有助于提高食品企业在全球市场上的竞争力，提高食品安全的信誉度，促进贸易发展。

深圳HACCP认证申请条件：

1、企业需要有合法的注册和经营资格;

2、企业工厂符合卫生、环保、安全等各项规定;

3、企业生产的食品必须符合国家和地方有关卫生要求，符合GB、HACCP等相关标准;

4、企业须建立完善的产品追溯体系，能够确保产品质量和安全;

5、企业需要有一定的生产经验，规模适中，在面向大众的市场上有稳定的销售量;

6、企业完全了解HACCP的理念和技术，知道如何使用HACCP系统来有效地解决食品质量和安全问题。

深圳HACCP认证办理流程：

1、申请：企业向深圳HACCP认证机构提交申请。

2、准备：企业按照HACCP标准的要求，准备各项数据和有关文件，包括危害分析报告、关键控制点的识别、控制和监测程序、员工培训资料等。

3、评估：审核员对企业提交的数据和文件进行审核，并且现场核查调查，以确定企业是否符合认证要求。

4、审核：审核员根据核查的结果，向深圳HACCP认证委员会提交审核报告，委员会最终审核和决定是否批准认证。

5、认证：企业通过了审核，获得了深圳HACCP认证证书，可以使用HACCP图标进行宣传和推广。

6、监督：深圳HACCP认证机构进行定期的监督审核和复审，以确保企业能够持续符合HACCP标准的要求。

深圳HCCP危害分析与关键控制点认证办理条件

申请危害分析与关键控制点体系（HACCP）认证的条件：

(1)取得国家工商行政管理部门或有关机构注册登记的法人资格(或其组成部分);

(2)取得相关法规规定的行政许可文件(适用时);

(3)生产经营的产品符合适用的我国和进口国(地区)相关法律、法规、标准和规范的要求;

(4)按照本规则规定的认证依据，建立和实施了文件化的HACCP体系，且体系有效运行3个月以上;

(5)一年内未发生违反我国和进口国(地区)相关法律、法规的食品安全卫生事故;

(6)五年内未因违反CNCA-N-008:2011危害分析与关键控制点(HACCP)体系认证实施规则6.2.2第(4)、(5)条款而被认证机构撤销认证证书。