餐饮服务认证证书已成为衡量餐饮企业综合实力的权威标准，它不仅代表着企业的服务水平，更是消费者选择就餐的重要参考依据。本文将全面解析餐饮服务认证证书的等级体系，帮助餐饮企业了解不同认证等级的标准与价值。

一、餐饮服务认证证书等级体系概述

餐饮服务认证证书是对餐饮企业服务质量和综合能力的等级化评价，目前国内存在多种认证体系，每种都有其独特的等级划分方式和评定标准。

主要的餐饮服务认证证书包括国家标准的餐饮企业等级划分认证（GB/T 13391-2009）、针对餐厅服务的餐饮服务认证（RB/T 309-2017），以及地方性认证如广州市的 “食在广州”评价认证。这些认证从不同维度对餐饮企业进行综合评价，为企业提供了权威的服务水平证明。

二、主要认证类型及其等级划分

1. 餐饮企业等级划分认证（国家标准）

根据国家标准GB/T 13391-2009，餐饮企业共分为五个等级，从低到高依次为：一钻级、二钻级、三钻级、四钻级、五钻级（含白金五钻级）。钻石数量越多，表示餐饮企业的级别越高，白金五钻级是最高等级。

这一认证的等级划分依据包括餐饮企业的建筑特点、设备设施条件、菜品质量、服务能力、管理水平、技术力量以及食品安全和环境卫生状况等多项指标。五钻级（含白金五钻级）餐饮企业由全国酒家酒店等级评定机构评审，而四钻级及以下餐饮企业由各地酒家酒店等级评定机构评定。

2. 餐厅餐饮服务认证（RB/T 309-2017）

餐厅餐饮服务认证主要针对有固定场所，以午饭、晚饭为主并由服务员送餐上桌的餐饮企业。这一认证将企业的服务水平分为五个等级，从低到高依次为：A级、AA级、AAA级、AAAA级和AAAAA级。

认证评分由接待工作（15分）、餐厅环境（20分）、迎宾就座（15分）、用餐服务（40分）、付款与结束（10分）等五个类别构成，总分为100分。要达到通过认证，企业管理规范审核需达到一级（含）以上成熟度水平，且服务特性测评达到70分（含）以上。

3. 地方性认证：以广州市“食在广州”为例

广州市“食在广州”评价认证针对广州市行政区域内的餐饮单位，将企业分为三个等级：三星级、四星级和五星级，五星级为最高等级。

这一认证通过对餐饮单位的市场反馈及消费者综合评价、食品安全管理体系、社会责任及品牌建设进行综合评价，具有鲜明的地方特色。

4. 餐饮服务量化分级评定认证

餐饮服务量化分级评定认证主要关注食品安全管理状况，一般分为三个等级：优秀、良好、合格，分别用大笑、微笑和平脸三种卡通形象表示。

通过量化评分确定等级，量化评分≤6分为优秀；6分＜量化评分≤15分为良好；15分＜量化评分≤30分为合格。量化评分在30分以上的或者2项以上（含2项）关键项不符合要求的，不评定量化等级。

表：主要餐饮服务认证证书等级对比

认证类型​	等级划分​	最高等级​	评定重点​
餐饮企业等级划分认证	一钻级至五钻级（5级）	白金五钻级	综合实力与硬件设施
餐厅餐饮服务认证	A级至AAAAA级（5级）	AAAAA级	服务质量与流程规范
地方性认证（如“食在广州”）	三星级至五星级（3级）	五星级	地方特色与创新发展
量化分级评定认证	合格至优秀（3级）	优秀（大笑）	食品安全管理

三、不同等级认证的申请条件与流程

1. 基本申请条件

不同认证的申请条件有所差异，但通常包括以下共同要求：

• 具有合法经营资质，已取得营业执照和食品经营许可证
• 正式运行满一年（分店、附属店和连锁店可单店运行6个月后申请）
• 一年内未发生重大食品安全事故或违法行为
• 三年内未因食品安全问题被撤销认证证书

2. 申请与评定流程

餐饮服务认证的评定一般包括以下步骤：

1. 申请提交：向相应的认证机构提交申请材料
2. 文件审核：认证机构对申请材料进行符合性审核
3. 现场评审：审核组进行现场审核，通过观察、询问、查阅记录等方式进行评估
4. 等级评定：根据评分结果确定认证等级
5. 证书颁发：对符合要求的企业颁发相应等级的认证证书

3. 晋级与监督机制

餐饮企业获得认证后，可以申请晋级。企业晋级需获得钻级一年后进行申报，申报白金五钻级的企业应在取得五钻级资格一年后方可申请。

等级评定机构每四年对已评定等级的企业进行一次复评，每年进行年检，对等级予以确认。不参加年检或复评的企业视同自动放弃，将公告取消其资格并收回标志牌和证书。

四、餐饮服务认证等级的价值与意义

1. 提升企业形象与市场竞争力

不同等级的认证证书是企业服务能力和管理水平的权威证明。高等级的认证可以显著增强消费者对企业的信任，在市场竞争中脱颖而出，尤其是吸引注重服务质量和食品安全的消费者。

2. 强化内部管理与服务水平

认证过程促使企业对自身管理体系进行全面检查和优化，有利于提高内部管理水平，加强员工服务意识，规范操作流程，减少食品安全风险，提升服务质量一致性。

3. 获得政策与行业支持

获得高等级认证的企业更容易获得政府和行业机构的支持与合作机会，如政府组织的餐饮活动、行业协会的推荐等。在招投标活动中，高等级认证证书通常能获得额外加分。

4. 促进持续改进与发展

认证不是一次性的活动，而是持续改进的过程。定期的监督审核和复评机制促使企业不断优化管理体系，保持高标准的服务质量，实现可持续发展。

餐饮服务认证证书等级是餐饮企业综合实力的直观体现，不同认证体系各有侧重，企业应根据自身特点和发展阶段选择合适的认证路径。无论是国家标准的钻级划分，还是餐厅服务的A级评价，亦或是地方性的星级认证，高等级认证都将为企业在激烈市场竞争中赢得显著优势。随着餐饮行业的不断发展，餐饮服务认证的重要性将日益凸显，成为餐饮企业品质保障和品牌建设的核心要素。